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普洱生茶和铁观音的香型有何区别?

作者: 十四公子 | 来源: 爱说茶 | 更新时间: 2016-09-07 14:11:22 我要投稿

决定茶品香气的主要因素包括:树种、生长环境、制作工艺。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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1、普洱生茶香型222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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普洱生茶树种为云南特有大叶种。云南地理环境差异巨大,茶树生长在不同的地域,受当地气候、土壤的影响,会形成其独特的香型。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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如景迈山古树春茶会带有独特的幽兰香;布朗山的古树春茶带有浓郁花蜜香;南糯山的古树春茶带有浓烈花香等。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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同时不同的制作工艺(传统手工制茶工艺、现代机械制茶工艺)也会对普洱茶的香气产生影响。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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本文以传统手工制茶工艺为例。普洱生茶传统制手工制茶工艺:采摘、摊晾、铁锅杀青、揉捻、晒青、蒸压成形、自然晾干后成茶品。其中杀青环节对普洱茶香气的影响至关重要。杀青不足会使得茶品带有浓重青味;杀青过度茶品会带有糊味。只有经过适度杀青的普洱生茶,在制成茶品后香气纯正浓郁。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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从能够被人切身嗅到或品尝到的普洱生茶香型来看,可将普洱生茶的香型归纳为:花香、蜜香、果香、菌香、木香等。这几种香型是普洱生茶最常见、易品味出。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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2、铁观音香型222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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铁观音属于青茶类,原产于福建安溪县。“铁观音”既是茶品名也是树种名,为灌木丛植株,中叶种。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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铁观音的制作工艺也分传统和现代,但制作工艺步骤包括:采摘、凉青、晒青、做青(摇青-摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、簸拣后成茶品。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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根据制作工艺中做青的程度不同,铁观音的香型包括:清香型、鲜香型、火香型、浓香型、和介于清香和浓香之间的韵香型。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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茶树的树种、生长地域、制作工艺等因素,使得普洱生茶与安溪铁观音的香型存在较大区别。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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普洱生茶在制作工艺环节,将茶叶中酶类等活性物质钝化,使其能在后期的存储过程中发生转化,属后发酵茶。茶品经良好的后期转化后,通常会呈现出丰富的香气,如:蜜香、木香、冰糖甜香等;222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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铁观音在制作工艺阶段,就已经将其香气定型,不会在后期发生较大变化。所以二者的香气因树种、生长地域、制作工艺等不同因素的影响,呈现出较大区别。222普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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