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为你揭露普洱茶冲泡机密

作者: 日召昭 | 来源: 普洱茶圈 | 更新时间: 2019-04-27 09:24:08 我要投稿

同样一款普洱茶,不同的人冲泡味道略有不同,因为每个人冲泡普洱茶的方法与习惯都不同,茶汤所展现出的滋味也不同。想要让自己心爱的普洱茶释放美妙的口感,我们需要掌握正确的冲泡方式,注意一些细节,拿捏好“透”与“闷”分寸,才能泡出一杯好茶。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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什么是“透”和“闷”?uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

“透”:指冲泡过程中,拿掉茶具的“盖”,使茶叶与空气接触,快速降温,自然散发茶香。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

“闷”:指冲泡过程中,盖上茶具的“盖”,使茶叶与茶具密闭,保持相对温度,激发茶叶的香气。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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如何根据原料决定“透”和“闷”?uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

在冲泡普洱茶时选择“透”还是“闷”,需要看普洱茶的原料嫩度程度而定。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

嫩茶滋味释放快,以透为主,多透少闷。如果闷泡会苦涩、沉闷。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

老茶物质沉淀多,以闷为主,多闷少透。如果闷泡会甘甜、醇厚。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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如何把握不同茶具的“透”和“闷”?uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

日常泡茶,茶具我们一般会选择盖碗和茶壶,这两者在使用上有一定的区别:uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

盖碗:适合冲泡早、中期生普或早期熟普。由于碗口大,散热快,保温性弱,泡茶时宜采用全“透”和半“透”法(后者效果更佳),uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

茶壶:适合冲泡老生茶或中老熟茶。由于茶壶密闭性较好,保温性强,泡茶时需要将盖子完全打开来全“透”。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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“透”和“闷”不但存在于注水后的冲泡阶段,还存在于干醒茶和出汤后的阶段。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!
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1.干醒阶段uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

无论是那种普洱茶,在干醒阶段,都要通过“闷”来醒茶。先将热水倒入茶具预热,投入适量茶叶,将盖子完全盖住,用茶具的余温唤醒茶叶。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

2.冲泡阶段uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

这个阶段我们以嫩茶为例。前面讲过嫩茶以透为主,多透少闷。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

开始的几泡选择“透”,注水之后等待几秒倾斜盖子迅速出汤,这样出来的茶汤不至于过浓,而且香气高扬。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

结束的几泡选择“闷”,注水之后盖子全部盖严盖碗,等待十余秒后出汤(盖子全部盖严,等待5秒以上的“长时间”才算“闷”)。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

而原料嫩度偏老和年份较长的茶在开始阶段就可以用“闷”来激发内韵。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

3.出汤后阶段uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

大多数人会忽略出完汤后盖的摆法,这就是我们需要注意的小细节。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

出完汤后茶具中即便没有沸水,余热仍旧很高,盖子全部盖严很容易“闷”到茶叶,导致后面泡茶的滋味不佳。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

冲泡紧凑的情况下,可以选择开盖“全透”,正常情况下建议大家选择斜盖“半透”。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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“透”与“闷”虽然没有绝对的数据标准,但对于成就一杯好茶的微妙之处却是关键,这还需要我们在实际操作中体悟。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

会喝茶就一定要会泡茶,泡茶意味着对更懂茶性,懂茶性,才能知茶美。对于一件有趣的事情,除了结果,我们更应该去感受它的过程。uuu普洱茶资讯网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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