很多茶友接触普洱茶是从熟茶开始的,而市面上销售的普洱熟茶中有相当一部分渥堆味较重,也因此使很多人对普洱茶很有偏见,说普洱茶就是那种臭烘烘的茶。
这让我为普洱茶打抱不平,寻找一饼干净而实惠的熟茶就显得非常重要。而挑选茶的过程是一件痛苦的事,普洱茶的市场鱼龙混杂,需要有一双火眼金睛。其实好的普洱熟茶真的很多,但是如果你不想在这条喝熟茶的路上花费太多冤枉钱,就需要用正确的方式去甄别后再购买。下面来简要说一下普洱熟茶的鉴别注意事项。
一、察外观:条索清晰、匀整
优质的熟茶,它的干茶条索应该是匀整的,即便是压制成饼也应该是清晰的,不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结,整体色泽明朗,毫芽靓丽。
若是色泽黑褐或较杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者储存环境不善,一般是不好的熟茶。若茶饼表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质熟茶。
二、观汤色:红浓,剔透
汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯。
深红,红褐的汤色均为正常,黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求。
如果汤色为橙黄或深暗是发酵工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。
如果汤色是暗红、暗黑浑浊的品质属劣质。
三、闻香气:区别霉味与陈香味
霉味是一种变质的味道,使人不愉快。
陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。受不同储存环境的影响,香气类型复杂,常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等,总之是令人愉快的香气。
普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。
四、品喉韵:回甘绵长,舌根生津
回甘是指茶汤浓而刺激性不强,普洱熟茶的喉韵暖甜,茶汤入口有明显的回甜味。
年份短的普洱茶,还带有一定的苦涩味,苦涩之后明显回甘生津,这也是好茶的标志。如果您饮用的普洱茶有叮舌、挂喉、酸霉的感觉,就不是好的普洱茶了。
凡是茶汤有稠度,入口即化,有一种油润感,稠而不散的熟茶,绝对是品质优异的。
五、喝滋味:醇和,爽滑
醇和是指茶汤的味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。爽滑是指茶汤不苦不涩,入口有很舒服的感觉。
优质的普洱茶滋味醇厚、甜润、纯香、爽滑;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。
优质味道:甜、润、厚、滑。
不良味道:霉、酸、苦、涩。
六、看叶底:净度和均匀度
熟茶经过发酵之后叶底完整度可能会有一定程度的破碎,颜色呈褐色或者褐红色,好的普洱熟茶叶底碎茶少,无杂物;质量差的普洱茶,叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。
如果叶底老嫩混杂,条索不一,有紧条、泡条、中泡条;有短碎、细碎茶叶,长短、粗细差别过大,这样的产品往往香气不纯,异杂味重,堆味也重,滋味割裂,汤色浑浊,反之则品质极佳。
以上鉴别熟茶的方法在一般情况下可以适用,并不是绝对的。比如有些熟茶外形看上去非常一般,甚至很难看,但是喝起来确实会让人沉醉。所以,我们应该综合考量一款茶的好坏,而不是仅凭一点或几点就轻易下判断。
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