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影响渥堆熟茶品质的因素

作者: 普洱中国 | 来源: 网络 | 更新时间: 2018-07-07 11:20:53 我要投稿

 影响渥堆熟茶品质的因素包括:原料、水质、发酵场所环境状态、发酵技术控制(洒水量、温度控制、翻堆时机等)。www普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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  这中间最需要处理好一对矛盾是:发酵度轻新发出时酵味重但后续变化大,发酵度重新发出就酵味不重但后续变化空间小。www普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

  过去如勐海茶厂熟茶发酵度轻,新出时不好喝,要存放几年后才好喝,但茶叶保存较多内含物和活性。近年为了快速上市很多厂家发酵度重,新出堆就酵味不重,但内含物分解过多,存放变化空间变小。其实所谓发酵度六成、七成大约就是茶的内含物分解了六成、七成。www普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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  判断熟茶的发酵度可以看干茶和叶底的完整度,条索越完整就说明发酵度越轻。判断熟茶好不好,一是看干茶和叶底的完整度;二是看汤色明亮度、色度,汤色应该红亮,汤色灰、黑、不亮就不好。www普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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  三是品茶汤滋味,汤中有香、甜、滑就好,汤中有怪味、酸味不好,发酵三年内有酵味(也称堆味)也算正常,发酵轻的三年后有酵味也算正常;www普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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  四是饮后口感,饮后囗腔咽喉甜滑好,饮后口干舌燥,咽干(锁喉),口回苦的不好。www普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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