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刚收到的春茶草青味过重是什么原因造成的?

作者: 佚名 | 来源: 网络 | 更新时间: 2018-04-08 11:30:28 我要投稿

 青草味是茶叶中自带的天然的味道,是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用:一是,彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化;二是,散发青气,发展茶香;三是,蒸发一部分水分,使叶片遍柔软,便于揉捻成条。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 杀青过程中通过高温,杀死茶叶中的微生物,中止减弱微生物的分解,防止发酵,因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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 如果茶叶的杀青不足,新茶会有青味,而且青味较重,不管从茶汤香气,和滋味来说,都是不优质的。那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,但是杀青不足的微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性就出了问题,茶叶可能会发生质变,出现发酸,或是滋味不适等问题。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 在普洱茶茶叶进行杀青时,当嫩叶老杀、老叶嫩杀,抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 纵观云南省,大部分的普洱茶一直沿用较为粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的。一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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 为何紫砂壶泡年份高的熟茶比盖碗更适合?AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 年份高的熟茶在转化上,已经达到了十分综合的程度,外形较紧结重实,内含物质平衡度较高,那么在冲泡的时候就需十分讲究,特别是对水温和器具的选择尤为重要。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 一般冲泡熟茶可选择两种冲泡茶具:盖碗和紫砂壶AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 盖碗适用于生、熟普洱茶的冲泡,其优点是用盖碗泡的茶不仅可以闻盖香,而且空间大,可以让茶叶在冲泡时充分舒展,利于观察叶底。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 紫砂的优点是高温、聚香,冲泡出来的茶较浓郁,杯底香比盖碗持久很多。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 另外,紫砂比较容易吸收味道,当盖碗的香味散了,紫砂壶盖还有茶香。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

 老熟茶由于年份高,其特点和性质都比较沉稳,就需要紫砂这样的茶具来高温提香、聚香,充分展现其年份的转化的程度和品质的好坏。同时在紫砂聚温提香的情况下,熟茶的浓郁、醇香、醇厚也才能充分的被冲泡出来。因此,冲泡年份较高的熟茶,建议用紫砂壶冲泡。AAA普洱中国网-普洱茶最新新闻动态,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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