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茶友们,这种茶千万别要!古树茶也不行!迷惑性太强!

作者:茶农普顺良    来源:新浪微博   
2019-05-23 11:21:57
有些茶友选择普洱茶,关注的焦点放在了树龄,山头,寨子上面去了,想听听建议的话,茶叶是用来喝的,而且影响茶叶口感的环节有很多,今天和大家聊聊杀青的这个环节。

普洱茶杀青的时候,火候一定得控制好,杀青不够,茶叶不好喝,杀青过头,这样的茶叶就更麻烦,为什么这样说呢?大家都知道,普洱茶的特点就是后期可以继续转化,越陈越香,很大程度上,靠的就是活性酶什么的,如果杀青过头,温度升高,就会减少酶的活性,影响后期转化,这样的茶叶再存N年,也不会有什么好的变化。



就算是一个山头的茶叶,不同的茶商有不同的要求,因为每个茶商的客户群体不同,他们可能对炒茶的要求也是不一样的,寨子里面的茶农遇到过这样的情况,茶商要求茶农在杀青的时候,把茶叶快炒干。这样炒出来的茶,虽然是新茶,但是香气非常好,茶汤色也漂亮,内行人一听就知道,这已经不能算是普洱茶了,可能算绿茶了。

普洱茶杀青过头的话,香气非常高,可是在冲泡的时候,会有一种树叶被煮熟的味道,从工艺上来说,已经不能算是普洱茶的传统工艺了。对于存茶的茶友来说,这样的茶,存上几年,意义也不大,因为酶的活性已被高温抑制。遇到这样的茶,当时就喝的话,可以喝,存的话,不管是什么树,还是不要了。

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来源:新浪微博

作者:茶农普顺良