喝普洱茶为什么感觉“舌尖发麻”?-普洱中国—普洱茶产业资讯动态行情,普洱茶健康茶文化研究,普洱茶品牌批发,云南普洱茶行业综合信息门户网站
知识文化

喝普洱茶为什么感觉“舌尖发麻”?

作者:普洱茶圈    来源:网络   
2019-05-17 15:06:52
最近有茶友留言说“我喝普洱茶时感觉舌尖发麻,这是为什么呢?出现这种感觉究竟是什么原因?是不是自己的茶不好?还是……”。先不要忙于下结论,造成这种现象的原因有很多,不能只凭第一直觉就断定茶叶品质有问题,今天就给诸位茶友总结一下出现麻味的原因。

01.内含物质丰富
茶内有形成酸、甜、苦、辣、咸、麻、涩,七种味道的内含物质。例如形成苦味的咖啡碱,形成甜味的可溶性糖分及氨基酸,形成涩味的茶多酚,形成辣味的茶皂素,形成咸味的无机盐类等。
如果我们喝茶时出现麻味,其原因之一可能就是茶内含物质丰富,达到了产生麻味的阈值。当我们的舌面在短时间内被太多的内含物质冲击,反应不过来时就会产生一瞬间的“麻”感,这种感觉会像苦涩味一样化去,转化成回甘、生津的口感,这种情况没有不良影响,存放一段时间再品饮,麻味便会消失。
02.个人体质因素
有一部分味觉特别灵敏的人,对引起味道的物质特别敏感,所要的引起味道的物质其阈值相对低一些,能够品饮出麻味。同一款茶如果之前没有喝出麻味,现在喝出麻味,有可能是近期个人身体不适。
有一部分味觉不太灵敏的人,容易将涩味和麻味混淆,建议冲泡时投茶量不要太多,出汤要快,茶汤不易过浓。
所以为什么总强调说,一定要根据自己的体质,去选择适合自己的茶。


03.生长生态环境
人工干预较少的深山茶树,制成的茶品本身苦涩感较重。如果冲泡时投茶量过多,或者出汤时间太慢,这样泡出来的茶汤就会太浓,苦涩感加重。准确来说这时所产生的感觉应该是“涩”,对于很多刚接触茶的茶友,可能会误认为是“麻”,二者之间的差别那是相当的大。
04.制作工艺不当
杀青过程尤为重要,目的是利用高温使鲜叶中的酶迅速变性失活,抑制鲜茶叶的茶多酚发生酶促氧化反应,避免茶散发出青臭味,促进良好香气的形成。如果制茶时杀青不到位,茶叶内部的生态平衡就容易发生变化,未被抑制活性的内含物质,有可能造成麻味的出现,但这种情况出现的相对比较轻微。

05.储存环境不当
储存对普洱茶后期的转化是非常重要的,环境、温度、湿度是关键因素。
如果普洱茶长期保存在高温、高湿、有异味等不合适的环境中,陈化使茶品劣变,也有可能会造成茶汤的口感发麻。正确的储存方式是将普洱茶放到干燥、通风、干净无异味的地方储存。
06.造假激素老茶
部分黑心商家为了赢取暴利,在一些普洱茶里添加了一部分化学物质加速普洱茶的陈化,以便在短时间内做成一款“老茶”,这种茶喝了让人喉咙不舒服,而且能够造成舌头发麻的化学物质可不在少数,茶友们一定要小心,这样的茶对身体是百害无一益的。

07.农药残留超标
这个原因老生常谈,大部分人都会在第一时间想到这个问题。的确,如果种植环境、生产标准不合格,造成农药污染、残留,就会造成舌面发麻的情况。最常见的原因也是茶友最担心的麻味,茶汤入口有让人极为不适的刺激感,类似有绵密的针刺在舌面,并且有的还会伴随着类似用钝刀在刮舌头的钝感,舌面的味觉短暂麻木,如同覆了一层寒霜,喉咙会有微微刺痛感。如果麻味一直化不开,一直在累积,赶紧停止,不要再喝了。
以后在品饮和购买普洱茶时,如果喝到麻味,不要忙着扔,原因是多方面的有好有坏,可以找茶友们讨论或者鉴定一下,茶友们需要理智的分辨其中因素,做出合理的判断,一来避免错失好茶,二来防止劣茶、问题茶危害健康。
版权声明:【我们尊重原创。文字美图素材,版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。关于咨询、冲泡、品鉴、存茶、找茶等,请添加微信:puerzg4】

来源:网络

作者:普洱茶圈