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普洱茶的存放误区 切莫谈“湿”色变

作者:只开一夏    来源:普洱中国   
2018-10-12 14:38:57
 一说到普洱茶的仓储,大多数人都会惧怕仓储过程中的“湿”,认为普洱茶仓储是越干仓越好,其实这是一种误区。
 普洱茶的后发酵不仅仅是氧化反应,氧化反应仅仅是后发酵的一个组成部分而已。并且即便是在氧化反应里也因为需要氧量较少,并且发酵缓慢,所以比不得蜡烛燃烧那么激烈,并不会剧烈地消耗氧气。

 水分对于氧化反应可能不重要,但是对于细菌和微生物可是生存的基本条件。普洱茶很多香气物质由水解产生,水是发酵不可缺少的东西。还有很多跟色香味相关的物质分解出来后,也需要以溶于水的形式得到保存。
 长期高湿固不可取,但过于干燥将让普洱茶发酵变得十分迟缓。正常情况下,即温度和湿度都适宜的时候,温度和湿度都是普洱茶发酵的功臣,这个我们暂且不提。因为有时候这些因素是成事不足,败事有余。对普洱茶来说,长期高湿固然不好,但短暂高湿则问题不大。湿度大一点毕竟不是被水浸,到通风干燥的地方晾晾即可。对普洱茶来说,高温才是致命的,后期存放遇到高温,哪怕持续时间不是太长,但一次就可能让茶叶死去。因为高温可使茶叶里的各种酶失去活性,同时也杀死对茶叶转化有益的菌群和微生物。所以:对普洱茶发酵来说,温度比湿度而言,温度给茶带来的负面影响要更大。一定要杜绝高温。
 以上,普洱茶的储存,防止湿度过大固然重要,但是最重要的还是要防止高温!


 另外,要增加氧气浓度,加大与氧气更多的接触面。拆开包装纸,置于架上即可让茶叶最大限度接触氧气,如果只是自己存着喝,就把紧茶撬散。最后,还要适当增加湿度。


 家庭中日常存放普洱茶,其实不需要太紧张,更不需要花费太大的精力,用防潮纸箱即可。存放于纸箱时,不要把普洱茶一饼饼紧贴存放,适度松散一些,并保留部分剩余空间即可。同时过一段时间翻捡一遍就好!
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